Los chiles de cayena son el fruto de plantas del género Capsicum y se utilizan ampliamente en muchas cocinas para añadir picante a los platos. Ofrecemos una gama de unidades de calor para nuestras pimientas de cayena en polvo, desde 35K U.H. hasta 90K U.H.

Perfil de sabor y usos

La forma en polvo de la cayena puede añadir una riqueza de sabor a una variedad de platos con un calor complementario. La pimienta de cayena puede variar desde un sabor moderadamente picante hasta uno fuerte y picante, dependiendo de las unidades de calor. Las unidades de calor que elija dependerán del tipo de comida que esté preparando y también del nivel de picante deseado para el plato. El calor puede cambiar totalmente el picante de una receta. La pimienta de cayena es un alimento básico en la cocina del suroeste de Estados Unidos, asiática y mexicana, así como en la cocina cajún y criolla. Se puede utilizar en una amplia variedad de platos y puede darle un toque agradable a las salsas de chile y salsas BBQ.

¿Cómo se determina el calor para la pimienta de cayena y los chiles?

La escala Scoville es una medida del calor picante de la cayena y los chiles, reportada en unidades de calor Scoville (U.H.S. o U.H.), debido a la concentración de capsaicina. Las sustancias que dan a los chiles su intensidad al ser ingeridos son la capsaicina y los compuestos relacionados conocidos como capsaicinoides. Cuanta mayor cantidad de estos compuestos haya en el chile, más picante será.