La canela Saigón tiene un sabor fuerte y especiado, con un alto contenido de aceites. Originaria de Vietnam, esta canela causa una gran primera impresión por su intenso aroma y sabor. Tiende a ser especiada, fuerte y dulce a la vez. En la cocina vietnamita, la canela Saigón es un ingrediente esencial del caldo utilizado para preparar una sopa de fideos llamada pho.