La semilla de comino, también conocida como Cuminum cyminum, es una pequeña hierba de la familia Apiaceae que es originaria del Mediterráneo y la India.

Con su sabor rico, sustancioso y terroso, el comino aporta calidez a los curries, chiles, sopas y guisos. Realza el dulzor de las verduras de raíz, añade profundidad a los platos vegetarianos y resalta el sabor sabroso de las carnes.

Los asados se pueden condimentar con semillas de comino. Se pueden combinar con frutas y verduras de raíz de sabor dulce y usar para sazonar un asado de cerdo o res. El chile normalmente utiliza la especia de comino para dar sabor a los frijoles y la carne. Para añadir un toque picante a los platos calientes que contienen chiles, puede mezclar el polvo de semilla de comino con crema agria para usarlo como guarnición en comida caliente.

Las ensaladas obtienen un impulso de sabor con la adición de polvo de semilla de comino. Puede preparar una ensalada que contenga maíz, frijoles, queso, añadir un poco de pollo y luego verter sobre ella un aderezo de aceite y vinagre al que se le ha añadido comino.

Si le gusta la barbacoa, sin duda querrá tener a mano un adobo de especias para dar sabor a las carnes a la parrilla. Puede preparar un maravilloso adobo de especias usando comino, cebolla y ajo en polvo, pimentón, ajo y otros condimentos que le gusten, y usarlo para frotar carne de pollo o cerdo.

Los platos de arroz y frijoles se pueden sazonar con semillas de comino enteras. Para convertirlo en un plato principal vegetariano, se pueden añadir frijoles. Los frijoles negros son particularmente sabrosos. Los frijoles pintos secos se pueden comprar a granel y cocinar de forma muy económica en una olla de cocción lenta, y sazonarlos con comino para hacer unos maravillosos frijoles refritos. Las semillas de especias enteras se pueden tostar rápidamente en una sartén caliente a fuego lento, lo que ayuda a liberar el sabor y el aroma de las semillas.