El sauco, también conocido como Sambucus nigra, se originó en Europa y pertenece a la familia de las Adoxáceas. La planta de sauco es parte de costumbres profundamente arraigadas tanto para los europeos como para los nativos americanos. Como parte de una tradición europea, se hacía una ofrenda a la Madre Sauco por todas las plantas medicinales.

El sabor ligeramente dulce y ácido de las bayas de sauco orgánicas es delicioso en mermeladas, jarabes y vinos, así como en pasteles y tartas horneadas.