Las hojuelas de chile provienen de la especie Capsicum annuum y se muelen de forma gruesa a partir de chiles rojos enteros. Esta variedad en particular, el chile Guntur, se cultiva en el distrito de Guntur en Andhra Pradesh, India. 

Espolvoree las hojuelas en pizzas, tortillas, salsas, dips, aderezos y marinadas para obtener un toque de picante medio.

Perfil de sabor y usos

Las hojuelas de chile pueden agregar una riqueza de sabor y un picor medio, sin ser abrumadoras. Pueden darle un toque especial a cualquier cocina estadounidense, asiática, mexicana, Tex-Mex, cajún y criolla. Las hojuelas de chile son el tipo de pimienta adecuado para usar cuando una receta pide el ingrediente "hojuelas de pimienta roja" (red pepper flakes).

• Puede agregar las hojuelas a salsas, guacamole, salsas para tacos y enchiladas, dips de verduras, aderezos, chili, pizza y tortillas para obtener un sabor más intenso.
• Incluso puede darle sabor a una marinada de carne o salsa barbacoa con una pizca de hojuelas de chile.
• Crean una deliciosa salsa para mojar pan cuando se infusionan en aceite de oliva.
• También se utilizan a menudo como condimento de mesa, añadiendo un picor agradable y un aspecto atractivo a cualquier plato.

¿Cómo se determina el picor de la pimienta de cayena y los chiles?

La escala Scoville es una medida del picor de la pimienta de cayena y los chiles, expresada en unidades de calor Scoville (S.H.U. o U.S.), debido a la concentración de capsaicina. Las sustancias que dan a los chiles su intensidad al ingerirse son la capsaicina y los compuestos relacionados conocidos como capsaicinoides. Cuanto mayor sea la cantidad de estos compuestos en el chile, más picante será.