Hoja de alcachofa: qué es y cómo utilizarla

Intensamente amarga; de eso se trata. La hoja de alcachofa es una de las "hierbas amargas" clásicas de la herbolaria europea, y su infusión es un sabor adquirido: terroso, herbal y marcadamente amargo. La mayoría de las personas la mezcla con hierbas más suaves como menta o toronjil para que sea más agradable de beber.

Las tradiciones herbales europeas han utilizado durante mucho tiempo la infusión de hoja de alcachofa como un tónico amargo antes de las comidas para favorecer una digestión cómoda. La Comisión E de Alemania —el panel de expertos que evaluó los medicamentos herbales— aprobó la hoja de alcachofa para afecciones dispépticas, lo que se refiere a la incomodidad digestiva tradicional. Estos usos tradicionales son históricos, no constituyen recomendaciones médicas modernas.

Es la misma planta, pero una parte diferente. Los corazones y brotes de alcachofa que usted consume son las flores; la hoja medicinal es el follaje basal grande de la planta, que es mucho más amargo y no se consume como alimento. Las hojas contienen concentraciones más altas de los compuestos amargos que valoran los herbolarios.

Las personas con problemas de vesícula biliar u obstrucciones en los conductos biliares deben evitar la hoja de alcachofa, ya que las hierbas amargas estimulan tradicionalmente el flujo biliar; vale la pena comentarlo con un médico. También pertenece a la familia de las margaritas, por lo que cualquier persona alérgica a la ambrosía, margaritas o crisantemos debe ser precavida. Como siempre, consulte con un profesional de la salud si toma medicamentos.

¿Sabía que? La hoja de alcachofa es una de las pocas hierbas amargas tradicionales que obtuvo el reconocimiento formal de la Comisión E de Alemania, el panel de expertos gubernamentales que revisó cientos de medicamentos herbales para su uso tradicional en los años 80 y 90 (fuente: monografía de la Comisión E sobre la hoja de alcachofa, publicada por el Instituto Federal de Medicamentos y Dispositivos Médicos de Alemania).

Visite William's Natural Foods en 12249 San Pablo Ave, Richmond, CA — abierto de lunes a viernes de 9 a. m. a 7 p. m., sábados de 9 a. m. a 6 p. m. y domingos de 10 a. m. a 5 p. m. Nuestro personal estará encantado de ayudarle a encontrar hoja de alcachofa en la sección a granel y sugerirle hierbas más suaves para mezclarla.