Hierba limón: qué es y cómo utilizarla

A limón fresco con capas de jengibre cálido y un toque de dulzor floral. Es más compleja que el simple limón; esa calidez similar al jengibre es lo que la hace tan distintiva en los platos del sudeste asiático.

Añádela a caldos, curris y sopas a fuego lento (como el tom yum) y retírala antes de servir, de la misma forma que usarías los tallos frescos. Para el té, simplemente deja infusionar una cucharada o dos por cada olla. Combina de maravilla con jengibre, galanga, coco y chile.

Deja reposar de una a dos cucharaditas de hierba limón seca por cada taza de agua caliente durante 5 a 7 minutos. Es naturalmente libre de cafeína y refrescante tanto caliente como fría; pruébala mezclada con jengibre para obtener más calor, o con menta para una taza refrescante en verano.

En tés y platos de cocción lenta, sí: la hierba limón seca aporta mucho sabor. Para platos donde el tallo mismo se mastica o se pica finamente (como algunas ensaladas tailandesas), es mejor usarla fresca. Para la cocina cotidiana y el té, la mayoría de la gente considera que la versión seca es práctica y sabrosa.

¿Sabías que...? El aroma a limón característico de la hierba limón proviene principalmente de un compuesto llamado citral, el mismo compuesto aromático que da a la cáscara de limón gran parte de su fragancia (según las referencias fitoquímicas del USDA).

Visita William's Natural Foods en 12249 San Pablo Ave, Richmond, CA — abierto de lunes a viernes de 9 a. m. a 7 p. m., sábados de 9 a. m. a 6 p. m. y domingos de 10 a. m. a 5 p. m. Nuestro personal puede ayudarte a encontrar hierba limón en la sección a granel y sugerirte recetas.