El cilantro es parte de la familia Apiaceae y es nativo del sur de Europa, el norte de África y el suroeste de Asia. Sus semillas secas se conocen como la especia culinaria cilantro (coriander), mientras que sus hojas se llaman hojas de cilantro, perejil chino o, más comúnmente, cilantro.

El sabor fresco del cilantro añade un toque vibrante a los aderezos para ensaladas, salteados, platos de arroz, guacamole, pico de gallo y salsa chimichurri.

La carne de res cortada en tiras finas puede sazonarse con cilantro y utilizarse como parte de una ensalada o como ingrediente esencial en un plato de fideos asiáticos como el lo mein. El chile y la lima se combinan con esta fantástica hierba y son un excelente complemento para platos de mariscos. Esa misma combinación también funciona como un excelente aromatizante para salsas hechas tanto de tomates como de tomatillos. La hierba y la lima se pueden añadir a mantequilla derretida para obtener un magnífico aderezo para mazorcas de maíz hervidas o asadas.