Aceite de aguacate: beneficios para la piel, el cabello y la cocina

¿Qué es el aceite de aguacate?

El aceite de aguacate viene de la pulpa verde y suave de Persea americana. Los productores trituran la pulpa y separan el aceite prensándola, girándola en una centrífuga o extrayéndolo con solventes. Una revisión de 2019 en Molecules describe el grado más alto, "extra virgen", como el aceite hecho de fruta de buena calidad usando solo métodos mecánicos, mantenido por debajo de 50 °C (122 °F) y sin solventes químicos (Flores et al., 2019). En el otro extremo, el aceite refinado ha sido blanqueado y desodorizado, lo que le quita la mayor parte de su color, aroma y sabor.

El aceite que se extrae del hueso es un producto aparte: un análisis citado en la misma revisión encontró que el aceite de la semilla del aguacate Hass era alto en ácido linoleico, a diferencia del aceite de la pulpa, que es rico en ácido oleico.

Aceite de aguacate refinado vs sin refinar

El aceite de aguacate sin refinar (virgen o extra virgen) conserva los pigmentos naturales de la fruta, como la clorofila y los carotenoides, y su sabor a aguacate. Va bien en aderezos, salsas para botanear y para cocinar a fuego más bajo.

El aceite de aguacate refinado cambia sabor y algunos nutrientes menores por resistencia al calor y un sabor neutro. En general, refinar un aceite eleva su punto de humo (Lv et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025). Un estudio de 2025 cita un punto de humo de cerca de 220 °C (428 °F) para el aceite de aguacate, más alto que el rango de 156 a 200 °C que da para el aceite de oliva (Marín-Obispo et al., Food Chemistry: X, 2025). Los puntos de humo varían mucho según el grado y la frescura, así que toma cualquier número como una guía aproximada.

Ácidos grasos: qué contiene el aceite de aguacate

Según USDA FoodData Central, 100 gramos de aceite de aguacate contienen alrededor de 71 gramos de grasa monoinsaturada (68 gramos de ella son ácido oleico), 13.5 gramos de grasa poliinsaturada y 11.6 gramos de grasa saturada. También tiene un poco de ácido palmitoleico, una grasa omega-7 poco común en los aceites vegetales. La tabla lo compara con otros dos aceites con los que la gente suele compararlo.

Solo por su perfil de grasas, el aceite de aguacate y el aceite de oliva son parientes cercanos. El aceite de coco está en otra categoría porque la mayor parte de su grasa es saturada.

Beneficios del aceite de aguacate para la piel y el cabello

La mayoría de las personas que preguntan por los beneficios del aceite de aguacate quieren saber sobre la piel y el cabello. Esto es lo que respalda la investigación.

• Humedad. Una revisión de 2022 de 27 estudios clínicos sobre aceites vegetales aplicados en la piel, incluido el aceite de aguacate, encontró que en la piel sana estos aceites funcionan como un sello parcial. Redujeron la pérdida de agua y aumentaron la hidratación de la piel poco después de aplicarlos, de forma comparable a la vaselina o el aceite mineral, y no causaron irritación (Poljšak et al., Frontiers in Pharmacology, 2022).
• Una proporción de grasas amigable con la piel. La misma revisión señala que el aceite de aguacate tiene aproximadamente dos a tres partes de ácido oleico por cada parte de ácido linoleico, cerca del equilibrio que tienen los lípidos propios de la piel.
• Psoriasis. Un estudio citado por Flores et al. encontró que una crema de vitamina B12 con aceite de aguacate fue bien tolerada como tratamiento a largo plazo para la psoriasis. Esa es una sola fórmula, no una prueba de que el aceite de aguacate solo ayude.
• Cabello. El aceite de aguacate es popular como tratamiento antes del champú y como aceite para el cuero cabelludo, pero no encontramos buenos ensayos clínicos sobre el cabello. Cualquier beneficio viene de cubrir las hebras secas, como hacen otros aceites pesados.

En resumen, el aceite de aguacate es un humectante sensato y suave para la piel y el cabello secos, respaldado más por su composición que por ensayos del aceite de aguacate en sí.

¿Tu aceite de aguacate de verdad es aceite de aguacate?

La calidad es el gran problema del aceite de aguacate. Las científicas de alimentos de UC Davis Hilary Green y Selina Wang publicaron en 2020 en Food Control el primer estudio sobre la pureza y la calidad del aceite de aguacate que se vende en Estados Unidos. En un estudio de 2021, esas mismas dos investigadoras y colegas de Ohio State usaron RMN para sacar la "huella" de aceites comerciales. Tres aceites "de aguacate" comprados en tiendas se agruparon con el aceite de soya, lo que apunta a una sustitución total, y dos de esos tres decían ser extra virgen en la etiqueta (Tang et al., Molecules, 2021).

El problema no es solo de Estados Unidos. En un estudio de 2025 sobre marcas comerciales de México, solo el 40% de las muestras cumplió con los estándares de ácidos grasos para el aceite de aguacate, y las muestras sospechosas apuntaban a mezclas con aceites más baratos como el de canola o el de cártamo (Marín-Obispo et al., 2025). El mismo artículo reporta que un estándar mundial de pureza para el aceite de aguacate apenas se agregó en 2024 a la lista de aceites vegetales con nombre del Codex Alimentarius, y que México fijó un estándar nacional en 2021. Antes de eso, había poco que impidiera las etiquetas engañosas.

Cómo comprar con esto en mente:

• Compra marcas que analizan su aceite y dicen cómo se extrajo (prensado por expulsor, prensado en frío, refinado).
• Revisa la fecha y compra un tamaño que vayas a terminar mientras esté fresco. Un olor rancio o raro es señal de que el aceite se oxidó.
• Guárdalo lejos del calor y la luz, con la tapa cerrada.

Para saber más sobre cómo los métodos de prensado afectan a un aceite, lee nuestra guía los aceites prensados en frío explicados. Si estás comparando aceites para el cuerpo, nuestra página del aceite de ajonjolí habla de un aceite tradicional de masaje más ligero, y nuestra página del aceite de colza y canola habla de un aceite económico para cocinar.

Encuéntralo en William's

Todos los aceites de aguacate que tenemos en línea son aceites para la piel, el cabello y el cuerpo, y se venden en la sección de cuidado personal, no como aceites para cocinar.

• Now organic avocado oil, 4 oz: un aceite de aguacate orgánico de un solo ingrediente, de la línea de cuidado personal de NOW, con etiqueta para piel seca y masaje. Un buen tamaño chico para probarlo en la cara o las manos.
• Now avocado oil, 16 oz: el mismo tipo de aceite para el cuidado de la piel en una botella grande, con etiqueta para piel seca y como aceite de masaje.
• LifeFlo pure avocado oil, 16 fl oz: se vende para suavizar la piel y el cuero cabelludo muy secos.
• Earth's Care avocado oil, 8 oz: prensado por expulsor de la pulpa del aguacate, sin hexano, con vitamina E agregada, en una botella de vidrio ámbar. Con etiqueta para tratamientos del cabello y el cuero cabelludo y como aceite portador.

Por ahora no tenemos en línea un aceite de aguacate para cocinar; llama a la tienda para preguntar qué hay en los estantes.

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